集約化養(yǎng)殖模式極大地促進了中國畜牧業(yè)的發(fā)展，提高了畜牧產業(yè)的生產效率和經濟效益，同時也帶來了有關動物福利的話題。以規(guī)模化養(yǎng)豬為例，動物福利的缺失對畜禽的生產性能有直接影響，使其抗病力及生產性能下降，最終又反過來影響養(yǎng)殖經濟效益以及畜牧產品的質量。反之，如果一味地追求極好的動物福利，讓養(yǎng)殖戶虧損，這種生產模式也是不可持續(xù)的。因此，畜禽養(yǎng)殖業(yè)未來的關注點在于尋求高生產力、畜禽健康和福利養(yǎng)殖之間的平衡，形成良性循環(huán)，才能夠持續(xù)地生產出健康、優(yōu)質、安全的畜產品，滿足廣大消費者的需要。

1 集約化養(yǎng)殖對生產性能的影響

我國每頭商品豬平均占地面積不足1平米，妊娠母豬被囚禁在柵欄內，平均每頭也只有1.3平米左右的活動空間。高密度飼養(yǎng)剝奪了生豬的運動自由，嚴重侵害生豬的環(huán)境福利和行為福利，并且長期的缺少運動也會造成生豬的免疫力下降，進而影響生豬的其他福利高密度，豬群更容易出現(xiàn)呼吸道疾病、咬尾、肢蹄病等現(xiàn)象。如單體欄母豬不能表現(xiàn)自然行為，而長期限位欄飼養(yǎng)會導致母豬長時間的臥坐，多引發(fā)泌尿系統(tǒng)障礙、腿部疾病、發(fā)情失敗以及妊娠困難等現(xiàn)象。對于育肥豬而言，當豬群密度過高時，生豬無法自由活動，生豬便會隨地排泄，使豬舍衛(wèi)生難以清理，進一步惡化生豬的生存環(huán)境。此外，在高密度群養(yǎng)的豬群中，恃強欺弱的現(xiàn)象會更加明顯。弱小的生豬缺少躲避欺凌的空間，只能在其他生豬采食結束后才能采食，長期處于壓力和應激狀態(tài)下，這樣的豬肉產品顯然不利于人類的食品安全。 

2 改善生豬福利的對策

做好養(yǎng)殖、屠宰等關鍵環(huán)節(jié)的要素控制，可有效減少動物應激，改善動物養(yǎng)殖福利。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)入手，抓好飼養(yǎng)模式、飼料、飼養(yǎng)管理水平等方面，滿足動物的日常行為表達需求，可大幅提高生產性能，對畜牧業(yè)源頭控制和持續(xù)發(fā)展意義重大。

2.1 用動物福利理念改善飼養(yǎng)模式

豬要享受環(huán)境和行為福利，就要有舒適的采食、飲水和休息的空間，讓豬可以自由運動，因此需要確定好適宜的飼養(yǎng)密度。適當的飼養(yǎng)密度可以減少由于身體接觸造成的傷害，減少采食時的相互干擾和爭搶，減少躲避時的妨礙，減少疾病和寄生蟲的傳播。有研究表明育肥豬豬舍底面板條及狹縫寬度范圍應是板條寬度80 ~ 125 mm，縫隙大小10 ~ 25 mm；同時提出大群飼養(yǎng)有助于提高育肥豬的福利水平，通過在圈舍內放置玩具，如咀嚼器、蹭癢器、木球等，不僅能減少個體爭斗等異常行為，提高豬的福利水平，還可以顯著降低育肥豬血液嗜中性粒細胞數及嗜中性粒細胞與淋巴細胞的比值，即降低豬的應激水平。同時還應該保證豬舍的地面具備便于清潔，豬舍內應有清潔干燥的躺臥區(qū)域；圈舍的地面材料不宜過硬，減少豬的肢蹄損傷。其次需做好消毒殺菌的工作，定時給畜禽養(yǎng)殖環(huán)境進行殺菌消毒處理，例如定期使用一定稀釋比例的液體酸化劑對圈舍進行消毒，保證養(yǎng)殖環(huán)境干凈衛(wèi)生；再次，保證養(yǎng)殖環(huán)境的溫度濕度不偏離最適溫濕度，通過在養(yǎng)殖環(huán)境中添加控溫設備，如水簾、空調、風機等裝置，保證養(yǎng)殖環(huán)境溫度及濕度適宜，保障動物環(huán)境福利水平。豬舍內采用自然光或照明設備的豬舍必須為豬提供每日最少9h的照明時間，光線強度需低于20勒克斯。

在國際上，目前歐盟率先嘗試畜禽的非限位飼養(yǎng)方式，如母豬群養(yǎng)，以期改進畜禽的福利狀況。目前，實踐證明這些養(yǎng)殖系統(tǒng)在保障動物福利、提高個體健康方面取得明顯改善，主要表現(xiàn)在滿足畜禽個體的必要行為表達、減少慢性應激、減少疾病及確保生產水平等方面。

2.2用動物福利理念做飼料改善飲水衛(wèi)生

保證實驗動物足夠量的營養(yǎng)供給是維持動物健康和提高動物福利的重要因素。動物的生長、發(fā)育、繁殖、增強體質和抗御疾病以及一切生命活動無不依賴于飼料和營養(yǎng)。在飼料生產中應提高飼料加工的管理水平和加工工藝，飼料加工過程管控直接影響飼料品質，適口性良好的飼料可以有效改善動物采食量，提高動物生理福利水平，因此，改善飼料的適口性也是提升動物福利的渠道之一，通過微生物發(fā)酵的方式不但能改善飼料的適口性，而且發(fā)酵后的飼料具有濃厚的香味能對生豬起到有效的誘食效果，提高豬只的采食量。此外，飼料應存放在干燥的地點，保持新鮮、清潔，做到無發(fā)霉、無蟲蛀、無污染。飼料配方要充分考慮動物的生理習性，由專業(yè)配方師根據豬的品種、飼養(yǎng)階段以及季節(jié)變化制定。同時，要注意飲水安全，飲用水的質量應定期檢查，水質應潔凈、安全，合格的飲用水要無色、透明、無氣味，每升水中大腸桿菌數量不超過10個，pH值為7.0 ~ 8.5，水的硬度10 ~ 20度，以保證豬群的飲水健康；此外，定期用液態(tài)酸化劑沖洗飲用水線，能有效清理附著在管壁上的微生物膜，抑制水體有害菌增殖，間隔飼喂酸化劑預調水還能促進生豬的采食量提升豬對飼料的利用率；最后飲水器安裝的數量及位置也應符合動物需求，要嚴防豬只出現(xiàn)無法飲水的情況。

2.3用動物福利理念改善生豬的運輸養(yǎng)殖環(huán)境

畜禽運輸也是畜牧生產中的一個重要環(huán)節(jié)。研究表明：和非運輸豬相比，豬在運輸后5h內,血漿皮質醇保持較高的水平，這說明豬在運輸過程存在顯著應激癥狀，在裝載時豬血漿皮質醇水平達到最高峰，運輸過程中應激會進一步加劇，血漿皮質醇的急劇上升會引起生豬體內包括甲狀腺素、腎上腺素等一系列激素的分泌，這些激素不但會使豬只產生異常興奮、煩躁、驚恐等不良反應，還會造成內環(huán)境穩(wěn)態(tài)急劇失衡導致豬只大量失水，屠宰后肉食品的安全和衛(wèi)生質量大幅度下降，容易產生PSE肉和DFD肉。因此運輸工具要干凈清潔，車廂內的溫度、濕度要適宜，通風良好和空氣清新，不能太擁擠，有足夠的水和飼料，應避免高溫運輸，長時間運輸中途要休息。

3 總結

提高動物福利水平是保障動物源性食品質量安全的關鍵環(huán)節(jié)之一。給予動物舒適的生活環(huán)境和良好的飼喂條件可以提高動物源性食品的品質。禁止違規(guī)使用添加劑、藥物等可杜絕安全隱患，從源頭上保障動物源性食品的質量與安全。同時，提高動物福利水平還可以增加消費者對企業(yè)的信任度，提高企業(yè)軟實力和經濟效益。當下，在追求高效益、高產出的生豬產業(yè)可持續(xù)性發(fā)展情況下，動物福利的應用與推廣變得愈發(fā)重要。